Ghost Kitchens (restaurants virtuels)

Inventaire dans les Ghost Kitchens - Défis et solutions

Introduction : Les Ghost Kitchens - c'est-à-dire les cuisines purement axées sur les livraisons - sont à la mode. Les restaurateurs exploitent souvent plusieurs marques virtuelles en parallèle dans une Ghost Kitchen afin de pouvoir servir le plus grand nombre de commandes possible. Mais cela ne laisse guère de temps pour les tâches administratives telles que l'inventaire. Un inventaire numérique pour les restaurants virtuels peut y remédier tout en offrant un aperçu précis de tous les stocks.

Les défis particuliers de l'inventaire dans les Ghost Kitchens

Un inventaire - c'est-à-dire l'état des lieux de tous les stocks - présente des difficultés particulières dans les Ghost Kitchens. Dans ces cuisines de livraison, de nombreuses marques sont réunies sous un même toit. Les stocks changent constamment en cas de forte rotation - la marchandise arrive constamment et est consommée tout aussi rapidement. De plus, les Ghost Kitchens travaillent souvent dans des espaces de cuisine partagés, où il n'existe pas de structure de stockage classique. La gestion des stocks pour les concepts de livraison nécessite de nouvelles approches dans la gestion des stocks. Avant tout, l'utilisation des marchandises dans les Ghost Kitchens doit être surveillée de près afin de contrôler les coûts.

Comment BarBrain rend possible un inventaire numérique efficace pour les cuisines virtuelles

L'inventaire doit donc se dérouler plus rapidement et plus intelligemment que dans les restaurants traditionnels. C'est là qu'intervient BarBrain : en tant que logiciel d'inventaire pour Ghost Kitchen. BarBrain permet aux exploitants de saisir les stocks de manière numérique et de gagner du temps. L'application est adaptée aux besoins des cuisines virtuelles - ainsi, aucune minute n'est perdue dans l'agitation du quotidien.

• Saisie rapide des données : L'interface intuitive de l'application et le scannage des codes-barres permettent de saisir rapidement tous les articles, sans stylo ni papier.
• Comptage parallèle par marque : plusieurs collaborateurs peuvent saisir simultanément les stocks pour différentes marques - ce qui permet de gagner énormément de temps dans les concepts multimarques.
• Suivi de l'utilisation des marchandises : BarBrain calcule automatiquement la consommation de chaque ingrédient sur des périodes définies. Cela permet de voir immédiatement quelle quantité de marchandises est utilisée par marque et de détecter les incohérences.
• Fonction hors ligne : même si le WLAN est en panne dans la cuisine, l'inventaire se poursuit et les données sont saisies et synchronisées hors ligne dès que la connexion est rétablie.
• Aperçu en temps réel : toutes les données de stock peuvent être consultées en temps réel. Les exploitants bénéficient d'une visibilité sur les niveaux de stock de chaque marque et peuvent passer rapidement des commandes en cas de pénurie.

Avantages pour les exploitants de Ghost Kitchens

Pour les gérants de Ghost Kitchen, l'inventaire numérique avec BarBrain présente des avantages. Tout d'abord, il représente un gain de temps considérable. Ce qui nécessitait auparavant des heures de comptage après la fermeture du magasin, l'équipe le fait aujourd'hui en quelques minutes. Deuxièmement, BarBrain crée une transparence multi-marques. Tous les restaurants virtuels sous un même toit gardent ainsi une vue d'ensemble sur les stocks. Troisièmement, la solution permet un meilleur calcul des coûts: la consommation réelle devient compréhensible et permet un calcul plus précis. Enfin, les exploitants gardent un contrôle total sur leur inventaire. Les goulots d'étranglement et les surplus de stocks sont détectés à temps et l'exploitation se déroule plus harmonieusement.

Histoire d'une réussite sur le terrain

"Avant, notre inventaire était un chaos - à peine gérable pour quatre marques dans une cuisine. Maintenant, l'inventaire ne prend que 30 minutes et nous voyons exactement ce qui manque et où. Nos pertes dues à la démarque inconnue ont diminué de 15%".

Conclusion

Un inventaire efficace dans les Ghost Kitchens n'est plus un rêve, mais une réalité grâce à des outils numériques comme BarBrain. Même dans le cas de concepts de livraison complexes avec plusieurs marques, tu peux garder une vue d'ensemble de tes stocks et de l'utilisation des marchandises. Profite maintenant de ces avantages pour ta Ghost Kitchen. Essaie BarBrain gratuitement dès maintenant et découvre le gain de temps !