Cantines d'hôpitaux et de maisons de soins

Inventaire dans les cantines des hôpitaux et des maisons de soins - précis, sûr et efficace

La restauration dans les hôpitaux et les maisons de soins est aujourd'hui extrêmement complexe. Des cuisines centrales approvisionnent plusieurs services, il existe des plans diététiques individuels pour les patients et les résidents, et des cafétérias internes sont souvent exploitées. Cela représente un énorme effort logistique - et rend essentiel un inventaire précis et régulier pour garder une vue d'ensemble.

Pourquoi un inventaire précis est indispensable dans le secteur de la santé

• Aperçu complet du stock et de l'utilisation des marchandises : un inventaire régulier te donne une image précise de tous les stocks. Tu sais quels aliments et boissons sont disponibles et en quelles quantités, et tu gardes à tout moment un œil sur l'utilisation des marchandises - une donnée centrale dans la restauration hospitalière.
• Assurer un approvisionnement en régimes adaptés aux besoins : Les régimes spéciaux - de la nourriture adaptée au diabète aux menus pauvres en allergènes - doivent être disponibles à tout moment. Grâce à un inventaire précis, tu t'assures qu'il y a suffisamment d'ingrédients adaptés en stock pour chaque type de régime.
• Contrôle de l'hygiène et traçabilité (HACCP) : dans le secteur de la santé, les règles d'hygiène sont très strictes. Une documentation d'inventaire complète soutient le concept HACCP de ta cuisine, car elle permet de voir quels produits et quelles quantités sont encore en stock. En cas de rappel ou de contrôle, tu peux ainsi réagir sans faille et garantir la traçabilité.
• Optimisation des coûts et prévention de la démarque : la démarque ou la détérioration non détectées coûtent de l'argent. L'inventaire dans la cantine de l'hôpital ou dans la cuisine de la maison de retraite permet de détecter les pertes et les détériorations. Avec des données de stock précises, tu optimises la gestion des stocks de la cuisine collective - tu passes des commandes plus ciblées et tu évites les surstocks.

Défis à relever dans les cuisines d'hôpitaux et de foyers

• Repas à plusieurs composantes et formes d'alimentation spéciales : La restauration des patients et des résidents comprend de nombreux composants de menus et des formes alimentaires spéciales. La grande variété d'ingrédients et de plats rend l'inventaire dans la cuisine de l'hôpital exigeant, car tout doit vraiment être enregistré.
• Cuisines de distribution et entrepôts décentralisés : les marchandises se trouvent souvent à différents endroits, de l'entrepôt central aux réfrigérateurs des services. L'inventaire doit inclure tous ces stocks décentralisés pour que l'image globale soit correcte.
• Passage important de personnel en équipe : les changements fréquents de personnel rendent les inventaires traditionnels difficiles. Un inventaire numérique dans une maison de soins ou un hôpital avec une utilisation intuitive permet d'éviter les erreurs dues à un personnel inexpérimenté.
• Enregistrement des articles non alimentaires : Les consommables tels que les gants ou la vaisselle jetable doivent également être comptés. Un inventaire qui prend en compte le non-alimentaire dans l'établissement de soins permet d'éviter les pénuries d'articles importants et d'éviter des coûts inutiles.
• Cafétérias stationnaires avec assortiment distinct : de nombreuses institutions gèrent des cafétérias internes pour le personnel, les visiteurs et les résidents. Cet assortiment différent (snacks, boissons, articles de consommation) doit être inventorié séparément. Les différentes catégories de produits nécessitent un système d'inventaire flexible lors de la saisie.

Comment BarBrain simplifie et structure l'inventaire physique

• Saisie des quantités par widget +/- : au lieu d'utiliser une feuille et un stylo, tu utilises l'application BarBrain. Pas de scannage compliqué de codes-barres - tu ajoutes ou soustrais la quantité disponible d'un produit à l'aide de simples boutons plus/moins.
• Curseur pour les quantités partielles : Pour les grands récipients et les liquides entamés, BarBrain propose des curseurs pratiques. Tu peux ainsi indiquer avec précision le niveau de remplissage d'une bouteille ou d'un grand emballage en pourcentage - plus besoin d'estimer, chaque unité entamée est enregistrée avec précision.
• Comptage hors ligne dans la chambre froide et la cave : Pas de WLAN dans l'entrepôt ? Pas de problème - tu peux aussi utiliser BarBrain hors ligne et synchroniser les données plus tard. Ainsi, tu continues à compter de manière fiable, même dans la chambre froide, la cave ou d'autres "trous" dans le réseau radio.
• Structuration par lieu de stockage ou groupe de marchandises : BarBrain s'adapte à votre structure organisationnelle. Tu peux structurer le comptage par lieu de stockage (entrepôt principal, service, cafétéria) ou par groupe de marchandises, de sorte que le contrôle numérique des stocks dans la restauration hospitalière reste documenté sans faille.
• Enregistrement des produits non alimentaires avec le même système : BarBrain enregistre tous les articles, des produits alimentaires aux produits non alimentaires. Tu peux donc, par exemple, compter numériquement les ingrédients, les gants et les produits de nettoyage ensemble et obtenir une image complète du stock.
• Instantané à la date de référence : Une fois le comptage terminé, BarBrain te fournit un rapport d'inventaire prêt à l'emploi - un instantané clair de ton stock à la date de référence. Tu peux utiliser cet inventaire pour les bilans mensuels, les audits ou la documentation QM. Le suivi en temps réel n'est plus nécessaire - c'est toi qui décides quand et comment l'inventaire doit être effectué.

Avantages pour l'administration, les achats et la gestion de la qualité

• Un inventaire plus rapide et plus précis : avec l'aide du numérique, le temps nécessaire à l'inventaire est divisé par deux, sans que la précision en pâtisse. Les erreurs de frappe et d'estimation sont éliminées - au final, tu obtiens une liste d'inventaire fiable en appuyant sur un bouton.
• Décharge du personnel - même en cas de travail en équipe : BarBrain est si facile à utiliser que même le personnel changeant peut compter sans problème. Ton équipe est sensiblement soulagée et les heures supplémentaires pour les inventaires peuvent être évitées.
• Amélioration du contrôle budgétaire et des prévisions : des données d'inventaire précises constituent la base d'une planification budgétaire solide. Après chaque inventaire, les achats et les responsables de la restauration peuvent analyser l'utilisation des marchandises et identifier les tendances de consommation. Cela permet de mieux prévoir les dépenses et d'éviter les surprises budgétaires.
• Résistance aux audits et à l'HACCP : les données d'inventaire numériques sont documentées de manière sûre et vérifiable. Lors des audits, des contrôles HACCP ou des certifications QM, tu peux prouver sans faille quels stocks étaient disponibles à quelle date de référence. Cela simplifie tous les contrôles.
  

"Depuis que nous utilisons BarBrain pour l'inventaire, nous parvenons à faire l'inventaire de notre cuisine d'hôpital en deux fois moins de temps. Et nous pouvons être sûrs que tous les chiffres sont corrects. Même notre documentation HACCP se déroule maintenant plus sereinement".

Conclusion : tester BarBrain gratuitement dès maintenant

Un inventaire numérique dans le secteur de la santé avec BarBrain signifie des résultats plus précis, moins d'efforts et plus de sécurité - dans l'environnement complexe des cuisines d'hôpitaux et de maisons de soins, il est particulièrement payant de miser sur un logiciel d'inventaire spécialisé. Découvre par toi-même les avantages de ce logiciel : Essaie BarBrain gratuitement dès maintenant et fais du prochain inventaire de ton établissement une tâche de routine.