Boulangerie, pâtisserie et café

Inventaire numérique dans la boulangerie - précis, gain de temps, adapté aux filiales

Les boulangeries modernes disposant d'une surface de vente, d'un café ou d'une offre de restauration à emporter sont confrontées à des stocks complexes. Les ingrédients, les pâtons, les produits de boulangerie cuits, les boissons, le café et même les articles non alimentaires comme les emballages doivent être régulièrement enregistrés. En même temps, l'activité quotidienne, avec l'afflux précoce de clients et le travail en équipe, ne laisse guère de temps pour un inventaire fastidieux. Il n'est donc pas étonnant que de nombreuses boulangeries n'aiment pas faire des inventaires - les listes de comptage manuscrites et la saisie manuelle prennent beaucoup de temps et sont sources d'erreurs. Un inventaire numérique structuré peut être une solution, en particulier dans les boulangeries à succursales multiples: il te fournit un instantané clair de tes stocks à la date de référence, sans perturber le fonctionnement de l'entreprise. Dans ce qui suit, tu découvriras les défis que pose l'inventaire dans les boulangeries et pourquoi une solution numérique comme BarBrain facilite considérablement ton inventaire dans la boulangerie.

Défis d'inventaire typiques dans la boulangerie

Les entreprises de boulangerie doivent surmonter quelques obstacles particuliers lors de l'inventaire :

• Grande diversité de produits, des pâtons aux produits non alimentaires : des pâtons congelés (produits surgelés) aux pains, gâteaux et snacks fraîchement cuits, en passant par la farine, le sucre et autres ingrédients - plus les articles non alimentaires (emballages, serviettes, etc.) - le nombre de lots à compter est énorme.
• Différents lieux de stockage (réfrigéré, surgelé, entrepôt d'ingrédients, zone de comptoir) : Les stocks sont répartis entre l'entrepôt frigorifique, le congélateur, la réserve et la zone de vente/le comptoir. Chaque coin abrite des articles différents, ce qui entraîne facilement des surstocks ou des sous-stocks si l'on perd la vue d'ensemble.
• Casse, perte et détérioration : dans une boulangerie, les activités quotidiennes entraînent toujours de la casse (par exemple, des produits de boulangerie cassés) et de la perte (par exemple, des invendus le soir ou des vols). Sans un inventaire précis, ces pertes passent souvent inaperçues.
• Personnel changeant et travail en équipe : il est fréquent que différents employés se chargent de l'inventaire dans les équipes du matin et du soir. La formation de nouveaux collègues est difficile lorsque la procédure est compliquée. De plus, le manque de personnel ou d'expérience rend difficile la réalisation d'un inventaire cohérent.

Ces facteurs montrent clairement que l'inventaire dans le café d'une boulangerie nécessite un système qui soit flexible, rapide et simple - afin que tu puisses toujours garder une vue d'ensemble malgré le grand nombre d'articles et la structure des filiales.

Pourquoi BarBrain est idéal pour les boulangeries

Comment peux-tu relever ces défis ? BarBrain est une application d'inventaire numérique spécialement conçue pour la restauration et parfaitement adaptée aux boulangeries. Les principales fonctions en un coup d'œil :

• Saisie intuitive des quantités par curseur ou widget +/- : compter est facile - tu saisis chaque quantité directement dans l'application grâce à des boutons ou des curseurs pratiques, pas besoin de noter ou de scanner des codes-barres. Même les emballages entamés peuvent être facilement représentés (par ex. les demi-sacs de farine).
• Utilisation inter-succursales - idéale pour le siège et les succursales : BarBrain te permet de gérer plusieurs sites dans une seule application. Chaque filiale peut faire l'inventaire en parallèle, tandis que le siège social garde un œil sur tous les résultats. C'est parfait pour les boulangeries qui ont plusieurs points de vente.
• Structure de l'entrepôt adaptable à l'emplacement : Qu'il s'agisse d'un comptoir, d'une zone de café, d'une salle de stockage ou d'un entrepôt frigorifique, tu peux configurer BarBrain de manière à ce qu'il reflète votre structure de stockage individuelle. Ainsi, chaque collaborateur s'y retrouve, car les listes de comptage sont organisées de manière logique par site ou par département.
• Hors ligne - Inventaire même dans la chambre froide ou la cave : Même s'il n'y a pas de WLAN dans la cave ou dans le grand entrepôt frigorifique, tu peux compter avec BarBrain. L'application saisit les données hors ligne et les synchronise dès qu'une connexion Internet est à nouveau disponible. Tu n'es donc pas lié à des bureaux ou à un réseau, mais tu peux enregistrer les stocks partout dans l'entreprise.
• Simple d'utilisation - pas de formation nécessaire : l'interface utilisateur de BarBrain est si pratique et explicite qu'elle ne nécessite pas de longue formation. Même les intérimaires ou le nouveau personnel peuvent se lancer immédiatement dans l'inventaire numérique. Tu ouvres l'application et tu commences de manière intuitive - aucune connaissance technique n'est nécessaire.

Tes avantages avec BarBrain

Un tel logiciel d'inventaire pour boulangers apporte des plus-values tangibles à ton entreprise. Si tu numérises l'inventaire de ta boulangerie, tu bénéficieras des avantages suivants :

• Inventaire rapide et sans erreur : l'inventaire ne prend plus qu'une fraction du temps. En même temps, tu améliores la précision - fini les estimations ou les erreurs de chiffres, BarBrain fournit des résultats d'inventaire fiables sans erreurs manuelles .
• Moins de démarque, des achats plus ciblés : des inventaires numériques réguliers révèlent les pertes à un stade précoce et réduisent les surstocks. Dans le secteur de la restauration, la démarque inconnue peut représenter jusqu'à 20 % du chiffre d'affaires - avec BarBrain, tu reconnais immédiatement de telles lacunes. En outre, tu achètes plus précisément en fonction des besoins réels, car tu connais exactement l'état actuel de ton stock.
• Meilleure planification des besoins hebdomadaires et mensuels : grâce aux données de stock actuelles, tu planifies la production et les commandes de réapprovisionnement de manière plus fondée. Tu sais par exemple exactement combien de pâtons ou de grains de café tu as en stock pour la semaine à venir. Ce contrôle numérique des stocks permet d'éviter les goulots d'étranglement et de réduire les surstocks, par exemple de produits de boulangerie ou de gobelets jetables. En bref, tu prends de meilleures décisions pour tes besoins hebdomadaires et mensuels.
• Soulagement pour toi et tes collaborateurs : un inventaire qui prenait auparavant toute la journée peut maintenant être réalisé en quelques heures ou moins. Plusieurs collaborateurs peuvent compter en même temps, ce qui rend le travail d'équipe d'inventaire efficace . Plus personne ne doit faire de longues heures supplémentaires pour faire l'inventaire. Résultat : moins de stress, des employés plus satisfaits et plus de temps pour votre activité principale - les clients et la pâtisserie.
  

"Avant, l'inventaire de nos cinq magasins nous prenait presque une journée entière - avec un papier, un stylo et ensuite la saisie dans Excel. Maintenant, nous utilisons simplement la tablette : chaque magasin est compté numériquement en un rien de temps. Même mes intérimaires s'y retrouvent immédiatement, car BarBrain est si clair et si simple. Même dans le grand entrepôt de surgelés, l'application fonctionne parfaitement hors ligne. Grâce à l'inventaire numérique, j'économise plusieurs heures de travail par mois et j'ai enfin des chiffres précis, des pâtons dans le coffre aux gobelets de café sur les étagères".

Conclusion : voici comment moderniser ton inventaire de boulangerie

L'inventaire ne doit pas rester un mal nécessaire. Avec les bons outils numériques, tu modernises ton inventaire de boulangerie et tu en fais un processus efficace. BarBrain remplace le stylo et le papier par une application intelligente et te fournit, d'une simple pression sur un bouton, un instantané précis de ton stock à la date de référence de l'inventaire. Grâce à la combinaison d'une utilisation simple, d'une structure adaptée aux filiales et de résultats fiables, tu économises du temps et des nerfs. Au lieu de faire l'inventaire en solitaire pendant la nuit, tu peux l'intégrer facilement dans le magasin en cours - sans précipitation et sans erreur. L 'inventaire numérique dans la boulangerie signifie : compter avec précision, clôturer en gagnant du temps et garder une vue d'ensemble dans toutes les filiales. Fais le pas dès maintenant et simplifie ton inventaire avec BarBrain - tes collaborateurs et ton entreprise sentiront rapidement la différence.