Fastfoodketens en fastfoodrestaurants

Voorraadbeheer bij fastfoodketens - volledige controle ondanks drukke periodes

Systeemcateringbedrijven werken met gestandaardiseerde processen en bedienen duizenden gasten per dag. In een fastfoodrestaurant met veel bezoekers is er nauwelijks tijd om even diep adem te halen. Er gaan veel verschillende producten en ingrediënten over de toonbank - en toch moet de voorraad kloppen. Want zelfs op piekmomenten mag je de voorraadniveaus niet uit het oog verliezen als je de kosten en processen onder controle wilt houden.

Waarom inventariseren cruciaal is voor succes in systeemcatering

In de systeemcatering is het bijhouden van de voorraad veel meer dan een verplichte oefening - het is cruciaal voor het succes van uw bedrijf. De aankoop van goederen vertegenwoordigt een groot deel van uw uitgaven: Bijna 35% van het budget gaat naar voedsel en tot 20% van deze kosten kunnen worden bespaard door een goede inventarisatie. Als je de exacte kosten van goederen per hamburger niet weet, loop je het risico om geld te verliezen op elke verkoop; nauwkeurige voorraadcontrole is de basis voor effectief kostenbeheer en helpt om verspilling en onnodige uitgaven te verminderen.

Inventarisatie is net zo belangrijk als de basis voor bestelautomatisering. Met nauwkeurige voorraadgegevens weet je altijd welke ingrediënten bijbesteld moeten worden - tekorten aan hamburgerbroodjes of overschotten aan salade behoren tot het verleden. Een regelmatige inventarisatie brengt ook schommelingen en verliezen aan het licht. Zonder het te beseffen gaat in de horeca gemiddeld zo'n 20% van de omzet verloren door krimp, diefstal of bederf. Door afwijkingen tussen doel- en werkelijke voorraadniveaus onmiddellijk te herkennen, kunt u tegenmaatregelen nemen en uw kosten van goederen onder controle houden.

De typische uitdagingen in een fastfoodrestaurant

Snelbedieningsrestaurants hebben te maken met zeer praktische uitdagingen als het gaat om voorraad opnemen. Je werkt in ploegendiensten, vaak van vroeg tot laat of zelfs de klok rond. Piekmomenten zoals de lunchpiek of een drukke drive-through balie laten weinig ruimte voor voorraadbeheer tijdens de lopende werkzaamheden - maar het voorraadbeheer moet toch te allen tijde functioneren om ervoor te zorgen dat er geen producten opraken. Het inventariseren van de voorraad gebeurt daarom vaak 's nachts of op een rustigere dag - een extra belasting voor u en uw team.

Door de aard van de producten is het aanleggen van voorraden in de fastfoodsector ook een uitdaging. Veel ingrediënten zijn maar kort houdbaar - wat vandaag niet verkocht wordt, belandt morgen in de vuilnisbak. Tegelijkertijd heb je vaak te maken met deelhoeveelheden: bijvoorbeeld geopende sausflessen, halflege chipscontainers of gebruikte frituurolie. Het nauwkeurig registreren van deze resthoeveelheden met pen en papier is vervelend en foutgevoelig. Bovendien is uw voorraad verspreid over verschillende gebieden - keuken, toonbank, opslagruimte, koelcel - en zou deze idealiter parallel geteld moeten worden om de werkzaamheden niet te verstoren.

Hoe BarBrain de digitale inventarisatie in fastfoodbedrijven optimaliseert

Vandaag de dag kan inventariseren anders: BarBrain, een digitale inventarisatiesoftware voor fastfoodrestaurants, vereenvoudigt digitaal voorraadbeheer en inventarisatie enorm. De app is speciaal ontworpen om het opnemen van de voorraad in fastfoodrestaurants sneller en eenvoudiger te maken - zonder afbreuk te doen aan de nauwkeurigheid. Belangrijke functies van BarBrain ( de inventarisatiesoftware voor fastfoodrestaurants) in één oogopslag:

• Gedeeltelijke hoeveelheidsregelaar voor sauzen, toppings, frituurolie enz: Je kunt ook geopende containers met een exact vulniveau registreren.
• Snelle telling voor standaard items: Tel veelvoorkomende items met één tik dankzij vooraf gedefinieerde eenheden.
• Toegang voor meerdere gebruikers voor simultaan tellen in de keuken, het magazijn en de toonbank: meerdere teamleden kunnen parallel tellen op verschillende locaties zonder elkaar te storen.
• Offline functie, bijv. in de koelruimte: je kunt zelfs zonder internetontvangst doorgaan met tellen - de gegevens worden later automatisch gesynchroniseerd.
• Real-time rapporten: Na de inventarisatie ontvang je onmiddellijk analyses van verbruik en verliezen en automatische bestelaanbevelingen.

Voordelen voor franchisenemers en gecentraliseerde systemen

BarBrain maakt franchise-inventarissen kinderspel - zowel voor u als lokale uitbater als voor de centrale organisatie erachter. Als franchisenemer bespaart u tijd en zenuwen: de digitale oplossing versnelt het inventariseren aanzienlijk, vermindert fouten en levert u betrouwbare cijfers met één druk op de knop. Je kunt je meer concentreren op je dagelijkse werkzaamheden, terwijl de software op de achtergrond zaken als kostprijsanalyses afhandelt.

Het hoofdkantoor van de franchise profiteert ook van gestandaardiseerde digitale voorraadgegevens. Alle vestigingen werken met hetzelfde systeem, wat een gestandaardiseerd, digitaal voorraadbeheer in de systeemcatering mogelijk maakt. Afwijkingen in krimp of het gebruik van goederen in afzonderlijke vestigingen kunnen direct worden herkend door ze te vergelijken. Daarnaast kunnen centrale inkoopmanagers de voorraad- en bestelgegevens van alle vestigingen in één oogopslag analyseren. Dit vereenvoudigt de planning en inkoop voor het hele franchisenetwerk aanzienlijk.

Fictief citaat van een regiomanager of franchisepartner

"Vroeger duurde het een halve dag om de voorraad in elk van mijn vijf fastfoodrestaurants op te nemen en dat was een verschrikking voor mijn medewerkers. Dankzij BarBrain kunnen we nu in minder dan twee uur voorraadcontroles uitvoeren en hebben we altijd een nauwkeurig overzicht van het voorraadgebruik en mogelijke verliezen."

Conclusie: Test BarBrain nu gratis

In een fastfoodrestaurant hoeft u het niet te stellen zonder een nauwkeurige, digitale voorraadcontrole. Integendeel: met moderne tools zoals BarBrain hebt u altijd een overzicht van de voorraadniveaus, het goederenverbruik en de bestellingen, zelfs op piekmomenten. Overtuig uzelf van de voordelen: Probeer BarBrain nu gratis uit en ervaar hoeveel eenvoudiger voorraadbeheer kan zijn in uw fastfoodrestaurant!