Foodtrucks

Digitale inventaris in de foodtruck - mobiel, snel en moeiteloos

Iedereen die een foodtruck runt, weet dat de "keuken op wielen" speciale uitdagingen met zich meebrengt - vooral als het aankomt op het opnemen van de voorraad. Beperkte ruimte, een snelle dagelijkse gang van zaken en veel verse ingrediënten maken het opnemen van de voorraad in een foodtruck tot een hele klus. Regelmatige inventarisatie is cruciaal om altijd te weten wat er aan boord is en om bederf of tekorten te voorkomen. Vooral foodtrucks kunnen enorm profiteren van een eenvoudige, digitale inventarisatieoplossing - omdat je ingrediënten, drankjes, verpakkingen, enz. onderweg en zonder veel moeite kunt bijhouden.

Wat maakt food trucks speciaal?

• Wisselende locaties en openingsdagen: je foodtruck staat soms hier, soms daar - vandaag op de streetfoodmarkt, morgen op een festival, volgende week op zijn vaste locatie. Deze wisselende locaties en onregelmatige openingsdagen zorgen voor schommelende verkoopcijfers. Soms is het druk in het weekend, soms is het rustig doordeweeks. De inventaris moet zich flexibel aanpassen aan dit ritme, zodat je voor elke klus weet wat er aan boord is en na afloop kunt zien wat er is gebruikt.
• Hoge frequentie op piekdagen: Op piekdagen of op festivals kan de rij klanten voor je foodtruck eindeloos aanvoelen. Honderden bestellingen in korte tijd zijn niet ongewoon. Deze hoge doorloopsnelheid legt een zware druk op de voorraad - ingrediënten, sauzen, drankjes en verpakkingen vliegen uit de schappen. Zonder goed voorraadbeheer loop je het risico dat je midden in een evenement zonder voorraad komt te zitten. Elke exploitant van een foodtruck kent de nachtmerrie als het hoofdingrediënt voor sluitingstijd op is.
• Nauwelijks opslagruimte - elk item telt: In een mobiel cateringbedrijf is ruimte pure luxe. Je hele magazijn bestaat uit een paar rekken, koelvakken en dozen in de vrachtwagen. Elk product, van ketchup tot wegwerpbekertjes, moet zijn ruimte delen. Daarom rijd je vaak op zicht - just-in-time inkoop is gebruikelijk: je koopt alleen wat je nodig hebt voor de dag of de volgende dag om verspilling te minimaliseren en optimaal gebruik te maken van de beperkte ruimte. Elk item telt daarom twee keer: het mag niet te veel ruimte innemen of ongemerkt opraken.
• Snelle omloopsnelheid en bederfelijke waren: Vers voedsel is het hart van een foodtruck - en tegelijkertijd een tikkende klok. Veel foodtrucks slaan bewust maar een voorraad van een paar dagen op, vaak voor 3-5 dagen (verse producten zelfs minder dan een week). Dit betekent dat je voorraad snel "omdraait" en veel ervan binnen een paar dagen wordt verkocht of moet worden weggegooid. Zonder nauwkeurig voorraadbeheer loop je het risico dat goederen bederven of dat je plotseling zonder ingrediënten komt te zitten omdat alles sneller is verkocht dan verwacht. Een efficiënt voorraadsysteem helpt je deze snelle cyclus te beheersen.

De typische uitdagingen van het inventariseren in een foodtruck

• Geen tijd voor lange inventarisaties: Hand op het hart - urenlang dozen tellen na een lange marktdag of festivalavond? Bijna geen enkele exploitant van een foodtruck heeft hier tijd voor. Hoewel inventariseren belangrijk is, wordt het vaak uitgesteld tot "later" omdat het te tijdrovend en vermoeiend is. In de hectiek van alledag is er geen tijd om het voertuig lange tijd stil te zetten alleen om de voorraad op te nemen. Het gevolg is dat er minder vaak voorraad wordt opgenomen, wat tot verwarring in het magazijn kan leiden.
• Tellen in een kleine ruimte: Het gebrek aan ruimte is vooral merkbaar wanneer je voorraden wilt tellen. Er is nauwelijks ruimte om te bewegen tussen de grill, de koelkast en de voorraadkratten. Elke telling wordt een evenwichtsoefening in de krapste ruimtes - je kruipt onder de toonbanken, duwt dozen opzij en noteert getallen tijdens het tellen. Je maakt gemakkelijk fouten als je in het donker op een plank naar de laatste fles saus tast.
• De hoeveelheid ingrediënten is vaak moeilijk in te schatten: Hoeveel ketchup zit er nog in de fles die ik net heb geopend? Hoeveel porties chips kan ik nog uit de halfvolle zak aardappelen halen? Zulke vragen zijn moeilijk met het blote oog te beantwoorden. Foodtrucks werken veel met open containers en geopende verpakkingen. Het is een uitdaging om de exacte hoeveelheid in te schatten - wat betekent dat het inventariseren vaak duimendik gebeurt. Het gevaar: je overschat en bestelt ofwel te veel (dat vervolgens bederft) of te weinig (en er is niet genoeg voor de volgende stormloop).
• Veel wegwerpartikelen (zoals bekers, verpakkingen): Naast voedsel moeten ook non-food artikelen zoals bekers, bestek, servetten en to-go dozen geteld worden. Deze artikelen zijn vaak in grote hoeveelheden beschikbaar en krimpen snel in het heetst van de strijd. Omdat ze goedkoop lijken, worden ze vaak over het hoofd gezien in de inventaris - totdat er plotseling geen bekers meer zijn en er geen drankjes meer kunnen worden uitgedeeld. De uitdaging is om deze "kleine onderdelen" consequent in de gaten te houden zonder ze uit het oog te verliezen.

Hoe BarBrain foodtrucks ondersteunt

• Inventarisatie met +/- of schuifregelaar: In plaats van moeizaam elk item te tellen en in een lijst in te voeren, kunt u met BarBrain handig uw voorraden bijhouden door te tikken of te vegen. Met behulp van eenvoudige widgets voor hoeveelheden (plus/minusknoppen of schuifregelaars) kunt u de beschikbare hoeveelheid instellen - ideaal voor ingrediënten in porties, flessen in dozen of hoeveelheden van producten. Je hoeft geen lange kolommen met getallen te scannen of te typen: Je past gewoon de waarde aan en de app onthoudt het voorraadcijfer.
• Mobiel gebruik - ideaal voor trucks zonder WLAN: Foodtrucks bevinden zich vaak op plaatsen waar het WLAN van de keuken niet toereikend is - van afgelegen festivalterreinen tot straatfestivals op het platteland. BarBrain is gemaakt voor mobiel gebruik. Je kunt de inventarisatie direct op je smartphone of tablet uitvoeren. Zelfs als er geen stabiele internetverbinding is, is tellen nog steeds mogelijk (bijvoorbeeld in offline modus of via een mobiel netwerk). Dit betekent dat u niet afhankelijk bent van een kantoor of een vast kassasysteem, maar dat u uw digitale inventarisatie in de foodtruck altijd en overal kunt uitvoeren.
• Aanpasbare magazijnstructuur: Elke foodtruck is anders ingericht. Met BarBrain kun je je voorraadstructuur aanpassen - bijvoorbeeld in categorieën als ingrediënten, dranken en non-food. Dit betekent dat je meteen je weg kunt vinden in de app: van de mayofles tot het drankkrat tot de papieren beker, alles staat op zijn digitale plek. Door deze flexibele structuur kun je ook snel inspelen op wisselende assortimenten (zoals seizoensgerechten of speciale aanbiedingen).
• Geen training nodig - direct klaar voor gebruik: De app is zo intuïtief ontworpen dat je geen lange trainingssessies nodig hebt. Uw medewerkers kunnen meteen aan de slag zonder eerst handleidingen door te nemen. BarBrain concentreert zich op de essentie - een snelle telling zonder afleidingen. Het resultaat is een schone inventarislijst als momentopname op de belangrijke datum, zonder ingewikkelde automatische rapporten of analyses op de achtergrond. U krijgt precies de cijfers die u nodig hebt en bespaart uzelf de rest.
  

Voordelen voor exploitanten van foodtrucks

• Sneller opnemen bespaart kostbare tijd: BarBrain zorgt voor een drastische vermindering van de werkdruk bij het inventariseren. Wat vroeger uren na het werk duurde, is nu in enkele minuten gedaan. U kunt de gewonnen tijd investeren in belangrijkere zaken - of het nu gaat om het bereiden van nieuwe recepten of gewoon eerder klaar zijn met werken na een drukke dag op de markt.
• Beter overzicht met hoge doorloopsnelheid: Ondanks de hectiek houd je een compleet overzicht van je voorraad. Zelfs als er op een piekdag honderden porties over de toonbank gaan, kun je in de app altijd zien wat er nog beschikbaar is. Dit maakt beslissingen makkelijker - bijvoorbeeld of je het menu spontaan moet aanpassen omdat een ingrediënt bijna op is. Een digitaal voorraadcontrolesysteem in de foodtruck zorgt ervoor dat je zelfs op hoge snelheid het overzicht niet verliest.
• Nauwkeurige controle voor en na evenementen: Veel foodtruckers inventariseren voor het laden voor het evenement en na terugkomst. BarBrain biedt u optimale ondersteuning. Voor het evenement gebruik je de app om te controleren of alles in voldoende hoeveelheden is geladen. Na het evenement leg je snel vast wat er over is. Zo kun je precies zien welke goederen gebruikt zijn. Deze transparantie helpt bij de kostenberekening en planning na het evenement: de volgende keer weet je precies welke hoeveelheden je moet inpakken voor een soortgelijk evenement.
• Minder krimp, beter gebruik van goederen: regelmatige inventarisatie met een geschikt instrument brengt krimp aan het licht - door bederf, diefstal of verlies. U herkent sneller wanneer er ergens voorraad "verdwijnt" of wanneer er te veel wordt weggegooid. Tegelijkertijd optimaliseert u het gebruik van goederen: u bestelt gerichter de juiste hoeveelheden en vermindert overtollige voorraad. Dit betekent minder voedselverspilling en een betere marge omdat elke euro die je koopt wordt verkocht en niet in de vuilnisbak belandt.
  

"Sinds we zijn overgestapt op digitale inventarisatie, heb ik elke week uren werk bespaard. Vroeger stond ik na evenementen in de foodtruck met een klembord, maar nu gebruik ik gewoon mijn smartphone: ik voer de hoeveelheden in de BarBrain-app in met behulp van de schuifregelaars - en alles is in 10 minuten geteld. Het resultaat? Ik weet meteen wat er over is, kan gericht bijbestellen en heb eindelijk het gevoel dat ik de voorraden onder controle heb."

Conclusie: Inventariseren in de foodtruck? Het is eenvoudig met BarBrain

Voorraad opnemen in een foodtruck hoeft geen noodzakelijk kwaad te zijn. Mobiele cateringbedrijven in de streetfoodsector staan voor bijzondere uitdagingen als het gaat om het tellen van hun voorraad - maar dit is precies waar een oplossing als BarBrain van pas komt. Digitale voorraadtelling voor foodtrucks betekent minder moeite, een beter overzicht en minder verliezen. In plaats van je met pen en papier door krappe magazijnen te worstelen, kun je nu snel en zonder stress de voorraad in je foodtruck opnemen met behulp van een app. Met BarBrain kun je ingrediënten, drankjes en verpakkingen altijd bijhouden - en kun je je volledig concentreren op de hoofdzaken: Je klanten en je culinaire aanbod. Dit verandert het inventariseren van een stressfactor in kinderspel - mobiel, snel en moeiteloos.