Spookkeukens (virtuele restaurants)

Inventarisatie in spookkeukens - uitdagingen en oplossingen

Inleiding: Spookkeukens - d.w.z. keukens die puur gericht zijn op leveringen - zijn in de mode. Cateraars werken vaak met meerdere virtuele merken tegelijk in een spookkeuken om zoveel mogelijk bestellingen te kunnen uitvoeren. Er blijft dan echter weinig tijd over voor administratieve taken zoals het bijhouden van de voorraad. Een digitale inventaris voor virtuele restaurants kan hierbij helpen en toch een nauwkeurig overzicht geven van alle voorraad.

De speciale uitdagingen van inventariseren in Spookkeukens

Een inventarisatie - d.w.z. het inventariseren van alle voorraden - heeft speciale valkuilen in spookkeukens. In dergelijke bezorgkeukens worden veel merken onder één dak beheerd. De voorraden veranderen voortdurend door de hoge omloopsnelheid - goederen worden voortdurend aangevuld en net zo snel weer verbruikt. Daarnaast werken spookkeukens vaak in gedeelde keukenruimtes waar geen traditionele magazijnstructuur is. Voorraadbeheer voor bezorgconcepten vereist nieuwe benaderingen van voorraadbeheer. Bovenal moet het gebruik van goederen in spookkeukens nauwlettend in de gaten worden gehouden om de kosten te beheersen.

Hoe BarBrain digitaal inventariseren voor virtuele keukens efficiënt maakt

Dit betekent dat de inventarisatie sneller en slimmer moet dan in traditionele restaurants. Dit is precies waar BarBrain om de hoek komt kijken: als inventarisatiesoftware voor Ghost Kitchen. Met BarBrain kunnen operators de voorraad digitaal bijhouden en tijd besparen. De applicatie is afgestemd op de behoeften van virtuele keukens - zodat er geen minuut verloren gaat in de hectiek van alledag.

• Snelle invoer: Dankzij de intuïtieve app-interface en het scannen van streepjescodes kunnen alle items snel worden ingevoerd, zonder pen en papier.
• Parallelle telling per merk: Meerdere medewerkers kunnen tegelijkertijd de voorraad voor verschillende merken opnemen - dit bespaart enorm veel tijd bij multimerkenconcepten.
• Productgebruik bijhouden: BarBrain berekent automatisch het verbruik van elk ingrediënt over bepaalde perioden. Hierdoor kunt u onmiddellijk de kosten van goederen per merk zien en afwijkingen herkennen.
• Offline functie: Zelfs als het WLAN in de keuken uitvalt, gaat de inventarisatie door en worden de gegevens offline geregistreerd en gesynchroniseerd zodra de verbinding is hersteld.
• Realtime overzicht: Alle voorraadgegevens kunnen in realtime worden opgevraagd. Operators krijgen transparantie over de voorraadniveaus van elk merk en kunnen snel bijbestellen in geval van tekorten.

Voordelen voor exploitanten van spookkeukens

Digitaal inventariseren met BarBrain heeft voordelen voor Ghost Kitchen operators. Ten eerste betekent het een aanzienlijke tijdsbesparing. Wat vroeger uren tellen na sluitingstijd kostte, wordt nu door het team in enkele minuten gedaan. Ten tweede creëert BarBrain transparantie voor meerdere merken. Alle virtuele restaurants onder één dak kunnen de voorraadniveaus bijhouden. Ten derde maakt de oplossing een betere kostenberekening mogelijk: het werkelijke verbruik is traceerbaar en maakt een nauwkeurigere kostenberekening mogelijk. En last but not least behouden exploitanten de volledige controle over hun voorraad. Knelpunten en overtollige voorraad worden tijdig herkend en de activiteiten verlopen soepeler.

Succesverhaal uit de praktijk

"Onze voorraadcontrole was vroeger een rommeltje - nauwelijks beheersbaar voor vier merken in één keuken. Nu duurt het inventariseren maar 30 minuten en kunnen we precies zien wat er ontbreekt en waar. Onze verliezen door krimp zijn met 15% gedaald."

Conclusie

Het efficiënt bijhouden van voorraden in spookkeukens is niet langer een utopie, maar werkelijkheid met digitale tools zoals BarBrain. Zelfs bij complexe leveringsconcepten met meerdere merken kunt u uw voorraden en de kosten van goederen bijhouden. Gebruik deze voordelen nu voor uw Ghost Kitchen. Probeer BarBrain nu gratis en ervaar de tijdsbesparing!