Kassenanbindung · Beta
Live in Closed Beta · öffentlicher Launch ab Q1/2027Deine Kasse weiß, was verkauft wurde. Deine Inventur weiß, was verbraucht wurde. BarBrain bringt beides zusammen: Verkäufe werden über deine Rezepte in Zutaten umgerechnet und mit dem tatsächlichen Verbrauch verglichen. Die Kassenanbindung läuft bereits live mit einer geschlossenen Beta-Gruppe, der öffentliche Launch folgt ab Q1/2027.
So funktioniert der Soll-Ist-Vergleich
Mit der Kassenanbindung verbindet BarBrain deine Verkäufe mit Rezepten und Inventur. Am Ende steht keine Vermutung, sondern eine Zahl: wie viel Ware je Artikel fehlt und welchen Wert sie hat.
Beispielwerte
Beispielwerte
Beispielwerte
Beispielwerte · 6 Fl. à 0,7 l = 4,20 l
Beispielwerte
Beispiel: Laut Kasse wurden im September 42 Gin Tonic verkauft. Bei 4 cl Gin pro Rezept ergibt das einen Sollverbrauch von 42 × 4 cl = 168 cl = 1,68 l. Die Inventur zeigt einen Istverbrauch von 2,24 l. Die Abweichung von 0,56 l entspricht 14 Gin Tonic – bei 9,50 € Verkaufspreis rund 133 € Umsatz. Ob nicht gebuchte Drinks, Übergießen oder Bruch dahinterstecken, klärst du mit deinem Team.
Eine Abweichung ist ein Hinweis, kein Urteil. Aus der Praxis sind das die häufigsten Gründe, wenn Soll und Ist auseinanderliegen – welcher davon zutrifft, klärst du im Betrieb.
Wird statt 4 cl eher 5 cl eingeschenkt, fehlen bei 42 Gin Tonic schon 0,42 l. Teilst du die Abweichung durch die Zahl der Drinks, siehst du, wie viel je Glas zu viel wäre.
Ausgegeben, aber nicht an der Kasse gebucht: Solche Drinks tauchen nur im Istverbrauch auf. Bucht ihr Personalgetränke und Einladungen an der Kasse separat, stecken sie im Sollverbrauch und erscheinen nicht als Abweichung.
Eine zerbrochene Flasche ist ein klarer Einzelfall. Weißt du davon, kannst du diesen Teil der Abweichung zuordnen – und die restliche Abweichung wird aussagekräftiger.
Wird ein Wodka Tonic als Gin Tonic getippt, steigt der Sollverbrauch beim Gin und fällt beim Wodka. Gegenläufige Abweichungen bei ähnlichen Artikeln sind ein typisches Zeichen dafür.
Steht im Rezept 4 cl, aber das Team mixt bewusst mit 5 cl, liegt das Problem im Rezept, nicht im Ausschank. Passt du das Rezept an, stimmen Soll und Ist wieder – und der Wareneinsatz auch.
Fehlt eine Lieferung im System oder wurde ein Bereich nicht gezählt, entsteht eine Abweichung nur auf dem Papier. Lieferschein-Scanner und digitale Inventur schließen diese Lücke.
Warenwirtschaft im Überblick
Ein Warenwirtschaftssystem für die Gastronomie braucht vier Zahlen: was reinkommt, was da ist, was ein Produkt verbraucht und was verkauft wurde. Erst zusammen zeigen sie, bei welchen Artikeln Soll und Ist auseinanderliegen.
↺ Jeder neue Wareneingang und jede Inventur schließen den Kreislauf – so bleiben Bestand, Einkaufspreise und Abweichungen aktuell.
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Die Einrichtung machst du gemeinsam mit unserem Team im Onboarding.
Erste Inventur, erste Kalkulation – und volle Kostentransparenz.
Noch etwas offen? In der Demo beantworten wir deine Fragen an deinem eigenen Sortiment.
Der Soll-Verbrauch ergibt sich aus den Verkäufen der Kasse und den Rezepturen. Der Ist-Verbrauch ergibt sich aus der Inventur: Anfangsbestand plus Wareneingang minus Endbestand. Die Differenz ist die Abweichung je Artikel – typische Gründe sind Schankverlust, Bruch oder nicht gebuchte Verkäufe.
Kassendaten über die Kassenanbindung (derzeit live mit einer geschlossenen Beta-Gruppe, öffentlicher Launch ab Q1/2027), hinterlegte Rezepte und regelmäßige Inventuren. Je vollständiger der Wareneingang erfasst ist, desto genauer ist das Ergebnis.
Die Kassenanbindung läuft derzeit live mit einer geschlossenen Beta-Gruppe, der öffentliche Launch ist ab Q1/2027 geplant. Welche Kasse sich bei dir anbinden lässt, klären wir in der Demo.
Grundlage ist der Soll-Ist-Vergleich: Istverbrauch (Anfangsbestand + Wareneingang − Endbestand) minus Sollverbrauch (Verkäufe × Rezept). Teilst du die Abweichung durch die Zahl der verkauften Drinks, siehst du, wie viel je Glas zu viel ausgeschenkt worden wäre – sofern keine andere Ursache dahintersteckt.
Aus deinen Rezepten. Sie sind die Brücke zwischen Kasse und Bestand: Jedes Kassenprodukt wird über das Rezept in Zutaten aufgelöst. Die Zutaten kommen aus dem Rezeptmanagement, ihre Preise aktualisieren sich automatisch aus dem Einkauf.
Nein. BarBrain zeigt dir Menge und Wert der Abweichung je Artikel. Woher sie kommt – etwa nicht gebuchte Drinks, Übergießen, Bruch oder eine Fehlbuchung an der Kasse –, klärt dein Team im Betrieb.
Ja, du kannst BarBrain 30 Tage kostenlos und unverbindlich testen.
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