Über die Neo Brasserie Hoiz
Die Neo Brasserie Hoiz in der Münchner Maxvorstadt verbindet französische Brasserie-Küche mit bayerischem Charakter. Christoph Friedrich führt das Haus als Geschäftsführer und Küchenchef. Erolina Vu arbeitet seit zehn Jahren im Hoiz und kümmert sich um die Getränkeinventur am Monatswechsel.
Die Ausgangslage: Zettel, Stift und wenig Kontrolle
Für Erolina ist die Getränkeinventur eine Hassliebe: Sie ist wichtig, aber mühsam. Früher lief sie mit vielen Zetteln und einem Stift. Christoph wusste, wie viel davon abhängt. Mit einer sauberen Inventur lassen sich seiner Einschätzung nach um die fünf Prozent beim Wareneinsatz zurückholen, weil man schlicht mehr Kontrolle hat. Mit Papierlisten war diese Kontrolle kaum zu erreichen.
Der Weg zu BarBrain: online gefunden, sofort gepasst
Christoph hat BarBrain online gefunden. Es passte von der ersten Minute: ein Werkzeug ohne Schnörkel, das genau das tut, was der Betrieb braucht. Das Team war sehr schnell eingearbeitet.
Die Umsetzung: das Handy reicht
Für Erolina hat sich die Inventur grundlegend vereinfacht. Statt Zettelstapeln braucht sie nur noch ihr Handy mit der BarBrain-App.
„BarBrain ist für mich zum Ende des Monats oder Anfang des Monats mein bester Freund.“– Erolina Vu, Neo Brasserie Hoiz
Das Ergebnis: Zahlen im Griff
Heute hat die Neo Brasserie Hoiz ihre Zahlen im Griff und spart dadurch einige Prozent beim Wareneinsatz. Gleichzeitig bleibt mehr Zeit, um die Gäste aufmerksam zu bedienen. Die ersten Ergebnisse haben das Team überzeugt.
„Als wir die ersten Ergebnisse gesehen haben, haben wir gewusst, so müssen wir weitermachen.“– Christoph Friedrich, Geschäftsführer und Küchenchef, Neo Brasserie Hoiz
Die Empfehlung an andere Gastronomen
Christophs Fazit ist eindeutig: Wer die Inventur heute noch mit Zettel und Stift oder selbstgebauten Tabellen macht, verschwendet Zeit und verzichtet auf die volle Kontrolle über seine Zahlen.
Wie die Inventur mit BarBrain im Detail funktioniert, zeigt die Feature-Übersicht. Für Restaurants und Bars lohnt sich außerdem ein Blick auf Bars & Einzelbetriebe.
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